Archiv der Kategorie ‘Rezept‘

Gartenkresse

Montag, den 8. Januar 2018

„Ein kleiner Schritt für die Gärtnerei, aber ein großer Schritt für die Insel Scharfenberg: erstmalig wurde ein Produkt der Inselgärtnerei an die Inselküche der WISAG geliefert. Gartenkresse, botanisch Lepídium sativum, wurde zu einem Salat gegeben. Das, was Lernende letzte Woche ausgesät hatten, wanderte diese Woche delikat angerichtet auf einen Salatteller. Wir freuen uns alle sehr, […]

Prunus spinosa

Samstag, den 7. November 2015

Dorniger Strauch oder kleiner Baum, bis 4 m hoch und dicht-sparrig verzweigt. Knospen klein, meist unter 1 mm, mit schwach behaarten rotbraunen Schuppen. Im Spätwinter werden die Laubknospen oft von zwei Blütenknospen flankiert. Blüte vor dem Laub; April/Mai, weiß, in Büscheln, 1—1,5 cm Ø Früchte kugelig bis eiförmig, blauschwarz, stark blau bereift; nach Frost gut […]

Zucchini

Samstag, den 25. Juli 2015

Eine schöne gelbe Sorte: Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina Rezept: Zucchini (egal, welche) Eigelb Semmelbrösel Chili Salz Pfeffer Knoblauch Kreuzkümmel Olivenöl Reife Früchte wahlweise in Scheiben oder Würfel schneiden (große Früchte entkernen), das Eigelb mit den Gewürzen und dem Salz vermischen und die Zucchini darin baden. Anschließend mit Semmelbrösel (oder Mehl) panieren. Das Öl […]

Hackfleischröllchen mit Gemüse

Mittwoch, den 27. Januar 2010

Zutaten: Hackfleisch gemischt, 1 Ei, Oliven- oder Sesamöl, Gemüse der Saison, Langkorn- oder Basmati- Reis, chin. Gewürze, Pflaumenmus, Erdnußcreme, 1 Tomate. Zuerst das Gemüse mit der längsten Garzeit waschen und schneiden, in diesem Fall Porree und Paprika. In getrennten Töpfen mit Öl, Wasser und ein wenig Butter leise dünsten. Dann die Hackfleischröllchen vorbereiten: 1 Ei […]

Kartoffelburger

Mittwoch, den 20. Januar 2010

Statt den labbrigen Überseebrötchen greifen wir zum heimischen Kartoffelpuffer. Jeweils den ersten Puffer recht kross braten und in die Röhre zum Warmhalten. Für die Füllung nehmen wir Rinderhack, welches wir nur schwach würzen und mit Ei, Senf und ganz wenig Weizenkleie vermischen. Ganz flach ausformen und ab in die heiße Pfanne. Auf jeder Seite 3-4 […]